冲田杏梨番号 佳名先向月中题（图）

发布日期：2024-10-06 22:13    点击次数：142

　　中秋佳节，皓月当空，合家聚合，品饼赏月。月饼标志着团圆，是以又称月团、团圆饼等。清东说念主祁启萼《月饼》诗云：“中秋节物未为低，火烘罗罗出斧皆。相同饼师新制得冲田杏梨番号，佳名先向月中题。”

　　月饼最早是古东说念主中秋拜祭月神的供品，成为一种节日食物，有东说念主说始于唐代。唐初，大将军李靖率军征讨突厥，于八月十五获胜，唐高祖李渊为他设席庆功。这时，有一个来唐朝朝拜的胡东说念主向天子献上了他们家乡的特产——胡饼，以示意祈福。李渊看着圆圆的胡饼，以为跟夜空中的明月有点儿相似，便泄气性说：“应将胡饼邀蟾蜍。”并把胡饼奖赏给群臣分食，群众都说这饼厚味。从此以后，胡饼就流传开了。每到八月十五，就边吃胡饼边赏月。又有外传云：天宝年间的一个中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃一齐赏月饮酒，回味着香甜可口的胡饼。唐玄宗说：“胡饼厚味，但名字瞻念。”杨贵妃举头望着天外的圆月，若有所念念地说：“这饼像天上的月亮这样圆，称之为月饼怎样？”唐玄宗说：“甚好。”从此，胡饼就改叫月饼了。

　　到了宋朝，中秋节淆乱超卓，群众以致整宿赏月。北宋孟元老的《东京梦华录》纪录：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁烦闷，近内庭住户，深宵遥闻笙竽之声，宛若云外。梓乡儿童，连宵嬉戏。夜市骈阗，至于开通。”然则在节庆好意思食方面，现时锋无“月饼”之称，除了吃螃蟹和时令生果外，皇家爱食一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”“月团”，其品种有“桂饼”和“五福饼”等。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”

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　　“月饼”一词最早出目下南宋。吴自牧《梦粱录》卷十六“荤素从食店（诸色点隐痛件附）”条说：“且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子，卖米薄皮春茧、生馅馒头、餣子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼……”吞并技能周到的《武林往事》卷六“糕”类下也有“月饼”一词，仅仅未明言是否为中秋应节之物，只说是一种“四时皆有”的贩子点心冲田杏梨番号，还与荷叶饼、大包子、羊肉馒头等一齐被归为“蒸食”之列。

　　民间外传中秋节吃月饼始于元末。元朝末年，天灾东说念主祸，匹夫流荡异地、饥寒交迫。群众不胜忍耐，纷繁举义反元。朱元璋蚁合各路东说念主马准备举义，但官兵管理太严，传递音讯畸形不毛。刘伯温想出一计，高歌属下把藏有“八月十五夜举义”的纸条藏入圆饼内部，在中秋节前走亲访友、馈送礼品时传递音讯，见知他们在八月十五日晚上举义反映，各路义军一呼百应。明朝建造后的第一个中秋节，朱元璋下令整体将士与民同乐，并将当年起兵用以私密传递音讯的“月饼”，当作节令糕点奖赏群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

　　目下能查到的联系“中秋节吃月饼”的翰墨纪录，是明朝及以后的史册。1547年刊印的《西湖游览志馀》（田汝成著）纪录：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”稍晚一些成书于1593年的《宛署杂记》（沈榜著）纪录：“八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”发行于1635年的《帝京景物略》（刘侗、于奕正著）曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆……家设蟾光位于月所出方，向月而拜，则焚蟾光纸，撤所供，散之家东说念主必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”月饼寓意团圆，也应始于明朝。

　　清代，中秋吃月饼成为宫廷和民间的多量习俗，并在质地、品种上都有新发展。清代潘荣陛编撰的杂记 《帝京岁时纪胜》纪录：“十五日祭月，香灯品供以外，则团圆月饼也。”清末富察敦崇的《燕京岁时记》云：“中秋月饼往时门致好意思斋者为京都第一，他处不及食也。至供月月饼到处皆有。大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至大除夕而食者，谓之团圆饼。”清代说念光年间苏州文人顾禄所著《清嘉录》纪录：“东说念主家馈贻月饼为中秋节物。十五夜，则偕瓜果以供祭月筵前。”清乾清宫内供月御案摆列的“月饼山”，从下至上，案上的月饼由大渐小，垫底的直径达尺余，而顶上的小月饼则唯有两寸许，名曰“桃顶月饼”。可见那时月饼品种之丰富，制作工艺各有特质，出现了不同风仪的月饼。清东说念主袁枚在《随园食单》中先容说：“作酥为皮，顶用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”

　　围绕吃月饼还产生了好多场所民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一齐，最大的放鄙人面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上头，为“探花”。此后全家东说念主掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；标准为榜眼、探花，游戏取乐。

　　近当代，月饼与各地饮食习俗互相和会，出现了不同作风的月饼品种，风仪越来越多，渐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类，被中国南北各地的东说念主们所疼爱。比年来，传统文化、非遗文化长远东说念主心，东说念主们在月饼的花样筹谋和制作的致密方面，仍保留着浓郁的传统文化和民族民俗，蕴含着好多神话颜色和诗情画意，使得中秋节愈加丰富多彩，独具魔力和神韵。

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